イ ワ ブ ロ。:ご当地名物料理

カテゴリ：ご当地名物料理

• ひな祭りごはん
  [ 2010-03-03 23:33 ]
• チキン南蛮＆さつまいもスフレケーキ
  [ 2009-10-04 12:48 ]
• 麩チャンプルー再チャレンジ♪
  [ 2008-04-04 22:34 ]
• ジューシー！麩チャンプルー
  [ 2008-04-03 22:18 ]
• いきなり団子～熊本県～
  [ 2007-06-03 17:15 ]
• やわらかチキン南蛮～宮崎県～
  [ 2007-05-27 22:59 ]
• 鹿児島風いももち。
  [ 2007-05-25 22:20 ]

ひな祭りごはん

・ちらし寿司
・潮汁
・ひとくち牛ステーキ
・焼き芋
・いちご

チキン南蛮＆さつまいもスフレケーキ

・チキン南蛮
揚げては甘酢だれに漬け、揚げては漬ける！
ジュッと鶏がタレに入った瞬間の音がたまらないです♪
あぁ・・・また大量に作りすぎてしまった・・・休日のランチ。
タルタルソースをたっぷり添えて。



・さつまいもスフレケーキ
母からもらったさつまいも。
柔らかく茹でて、フードプロセッサーに玉子、お砂糖少しと一緒に加えてなめらかになるまで撹拌。
薄力粉を使わないケーキです。
焼きたてはふわっふわ。
冷蔵庫で冷やしても美味しかった！（＾＾）！

麩チャンプルー再チャレンジ♪

今夜も麩チャンプルー。
少し作り方を変えてみました！
昨夜は溶き卵に戻した麩をからめて、フレンチトーストのようになったので、今日は卵を絡めず！
カリッと車麩のチャンプルー♪
これもなかなか美味しい～

ジューシー！麩チャンプルー

相棒のリクエストで、麩チャンプルーに初挑戦☆
この前、沖縄料理屋さんで食べてきて美味しかったのだと言う。
車麩という、バームクーヘンみたいにくるくる巻かれた麩（今日はスライスタイプを使用）を水で戻し、強すぎない力で絞って、溶いた卵に浸す。
ゴーヤ・タマネギと炒めて出来上がり♪
味付けはグッチ祐三風に、塩、焼肉のタレ＆豆板醤。黒コショウもたっぷりと！
・蕪と生ハムのレモンマリネ
・餃子
・大根ときゅうりの甘酢ゴマ和え

いきなり団子～熊本県～

熊本名物・いきなり団子。
面白い名前･･･初めて知った！
【６コ分】
小麦粉100ｇ・水60cc・塩小さじ1/3・サツマイモ中１本・あんこ150ｇ
小麦粉・塩・水を混ぜ、ラップして寝かせる。
さつまいもは1㎝くらいの厚さに切り、レンジで３～４分。
あんこ・・・黒豆を軽くつぶして代用♪
生地を6等分にし、丸く広げて芋＆アンをのせ、くるむ。
とじ目を下にして、蒸し器で１２～１５分。
素朴で、なつかしいようなやさしい味でした。

【メモ】
油揚げのカンタンな切り方。

袋に入れたまま、包丁で上から押さえてカット。
すると中身も切れている・・・！
ひじきの含め煮も、まな板や包丁がべとつかず簡単♪

やわらかチキン南蛮～宮崎県～

今夜は宮崎県。
宮崎といえば、チキン南蛮。
東国原知事もガンバッている。
【2人分】
鶏もも肉1枚を一口大に切り、塩・コショウして３０分おく。
　・甘酢・・・醤油・酢・砂糖（各大さじ１）。
　・タルタル・・・ゆで卵１コ・マヨネーズ大さじ１・パセリ。
鶏肉に小麦粉をまぶしてから、とき卵にたっぷりくぐらせ、色づくまで揚げたら甘酢にジュッ！
甘酢の酸味と、タルタルソースの濃厚さで、ついつい後をひく美味しさ♪

スープは酸辣湯（スーラータン）。
【４人分】
細切りたけのこ･･･１袋
豚肉…１００ｇ
きくらげ…ほどよく
しいたけ…２コ
長ネギ…１本
ショウガ…みじん切り
豆板醤…小さじ１
鶏ガラスープ…４００～５００ｃｃ
溶き卵…２コ

きくらげを水で戻す。他の材料を全部細切りに。
鍋にゴマ油を熱し、ショウガと豚肉を炒めて塩・コショウ・豆板醤。
鶏ガラスープ・残りの野菜を加え、砂糖小さじ１、酒・塩少々を加えて煮込む。
水溶き片栗粉でトロミをつけ、溶き卵をまわし入れる。
黒酢大さじ２～３を加えて出来上がり。

器に注ぎ、ラー油や豆板醤、黒酢をお好みで。

鹿児島風いももち。

ネットのレシピを愛用していると、いろんな料理を見かけます。
見たことも聞いたこともない料理が、その土地では昔からよく食べられているものだったり。
よーし。
全国のいろんな名物料理にトライ☆
【鹿児島風いももち】
いももち、と云えば北海道かと思ってた・・・（＠▽＠）
【２人分】
サツマイモ・・・１／２本
切り餅・・・３コくらい
砂糖・・・大さじ１
片栗粉・・・適量

皮をむいて切り、水にさらしたサツマイモをレンジで５分。
切り餅を加えてさらに３分。
砂糖を加え、すりこぎで突いて（下のおモチを上に持ってくる感じ）合わせる。
片栗粉をまぶしながら適当な大きさに丸めて、できあがり♪

きなこと黒蜜はお好みで。
カタクリコをまぶすと、べたべたくっつかないのが良いなー。
サツマイモの素朴な味わいと、モチモチした食感がおいしい♪
少し冷めてもおいしくいただけました（＾３＾）
スープカレーも作ったので、ちょっとイモイモしくなってしまった（＊＾へ　＾＊）
「マジックスパイス」のスープカレーは魚ダシが効いていて美味しい♪